ISTR (“huître” en breton), c’est la promesse culinaire méditerranéenne imaginée il y a 20 ans par trois amis, Philippe Morin, Pascal Gauthier et Pierre-Michaël Smague. L’aventure voit le jour en 2016 et s’installe au cœur du quartier branché du Haut Marais, centré autour de la rue Notre-Dame de Nazareth. Puisant son inspiration des codes urbains du Big Apple et revisitant la cuisine terre mer aux influences bretonnes, ISTR met à l’honneur l’ostréiculture à travers des recettes de saison variées. Véritable trait d’union entre les cultures new-yorkaise et française, le  restaurant et bar à cocktails regorge de surprises. 

C’est au sein de ses décors traditionnels que le lieu initie ses convives à son univers culinaire cosmopolite, confié aux mains du jeune Chef franco-italien Manuele Rossi de 32 ans. A déguster sur place ou dans son canapé en commandant via la plateforme “SHAKE ISTR EASY”, les cocktails et spécialités de la carte sont concoctés par une équipe à l’affût des tendances gustatives. Pour un déjeuner ou un dîner, explorez la carte en duo avec le Plateau ISTR expérience (huîtres, rillettes de crabes et tarama truffé) ou la Tagliata de côte de bœuf. Pour une partie en solitaire, misez sur le tartare de saumon et son yaourt, accompagnés de betteraves blanches et d’un vinaigre de coing. Pour le dessert, optez pour la Pavlova ou le cake gourmand au chocolat blanc. Sans oublier le Istr Burger signature et ses huîtres en tempura spéciale.